Cách làm hành tỏi chua ngọt mạng đậm hương vị ngày tết đơn giản mà cực ngon

Bỏ túi ngay cách làm hành tỏi chua ngọt mang đậm hương vị ngày tết nhưng lại cực kì dễ làm. Bạn có thể thưởng thức bất kì khi nào chỉ trong nháy mắt

Vào ngày tết, mỗi vùng miền đều có một nét đặc trưng ẩm thực khác nhau, củ kiệu muối là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày tết của người dân Nam bộ thì hành tỏi muối chua là “linh hồn” của ẩm thực ngày tết. Vậy hãy cùng khám phá cách làm hành tỏi chua ngọt để không phải chờ đợi đến dịp tết mới được thưởng thức mà là món ăn hằng ngày trong bữa cơm gia đình.

 

Các bước sơ chế để làm hành tỏi chua ngọt:

Bước 1:Hành tím và tỏi sau khi mua về nên đem ra phơi cho héo sẽ làm cho hành tỏi có độ giòn và để được lâu hơn mà không bị úng.

Bước 2: Để hành và tỏi vào một chậu nhỏ, đổ nước vo gạo vào ngâm qua đêm. Bước này giúp cho vỏ hành, tỏi dễ dàng lột ra và giúp rửa sạch đất bám trên lớp vỏ bên ngoài.

Bước 3: Sau khi đã ngâm qua đêm mang hành, tỏi ra lột vỏ và cắt sạch gốc rễ.

Bước 4: Tiếp tục ngâm hành, tỏi đã lột sạch vỏ trong nước phèn chua pha loãng ( hoặc nước vôi trong) bước này giúp làm mất vị hăng của hành, tỏi và giúp hành tỏi giữ được màu sắc tự nhiên để trông đẹp mắt hơn.

Bước 5: Gừng gọt sạch vỏ, xắt lát mỏng. Cà rốt (có thể tỉa hoa để trông bắt mắt hơn) xắt lát mỏng khoảng 3-4mm. Ớt bỏ cuống rồi rửa sạch.

Bước 6: Pha nước ngâm hành, hòa tan 200g đường, 300g muối vào khoảng 1l nước sau đó đun sôi rồi để nguội hẳn. Đó là nước ngâm dành cho cách làm hành tỏi chua ngọt truyền thống thì thời gian chờ hành chín là từ 1-2 tuần tùy theo thời tiết từng vùng miền.

Còn nếu các bạn muốn ăn liền( hay còn gọi là muối sổi) thì trong nước ngâm bạn cho thêm khoảng 500ml giấm gạo rồi hòa tan vào hỗn hợp nước đun sôi ở trên và để nguội. Với cách pha nước ngâm có thêm giấm thì sẽ đẩy nhanh quá trình lên men của hành, tỏi thì chỉ sau 2-3 ngày là bạn có thể sử dụng được ngay.